饭菜口味
饭菜口味
1、原料品（pǐn）质：
不同的食（shí）品原料做出（chū）饭菜口味不一样，霉陈（chén）的老米、冒牌的（de）调（diào）料、廉价地沟油、腐（fǔ）烂的蔬菜等都无法做出香喷可（kě）口的饭菜口（kǒu）味。
我司的干货原料（粮油调料）均持三证购进，并备有《国家（jiā）质检报告书》等（děng）书（shū）面资料于（yú）食（shí）堂仓库，随（suí）时欢迎厂（chǎng）方及政府（fǔ）部门的监查。食堂当地的肉（ròu）联厂为我司提供猪肉（ròu）并在猪肉（ròu）上该有印章（zhāng）。鸡（jī）、鸭、鱼等肉类（lèi）均来自持有（yǒu）工商营业（yè）执照等相关证件（jiàn）的商铺或公司。
2、操作流程（chéng）：
菜的出品过（guò）久，或（huò）使用（yòng）剩菜（特别是蔬菜）回锅再炒，或是（shì）冬天热（rè）菜（cài）速冷等均（jun1）会（huì）严重降低菜（cài）肴美（měi）味。
我（wǒ）司食（shí）堂菜的出品流程一直采用边炒边（biān）分（fèn）菜（cài）的（de）原则（zé），使员工（gōng）能够食用新鲜的、香喷（pēn）喷热腾腾的饭菜；上一餐打过的剩菜（cài）必须全部（bù）倒（dǎo）掉，绝对不允许再回锅食用；食堂配备（bèi）保温菜（cài）台是最基本的要求。
3、地域（yù）口味：
就长期就餐而言，谁都习（xí）惯并喜欢家乡口味（wèi），如（rú）果聘请一（yī）个湘川厨师来做广东（dōng）菜，那员工的意见可就大了。应根据来自不同省份的员工，调配与其相同地区的厨师，只有（yǒu）这样才能做出（chū）原汁原（yuán）味的地道饭菜。虽然（rán）工厂员工来自全国各地，但总有比（bǐ）例较多的（de）一（yī）方，如果是长（zhǎng）江以南为主（zhǔ）的员工，菜式就以香辣为主，如果以北方（fāng）员（yuán）工为主则每餐必须有北方馒头（tóu）作（zuò）主食（shí）；如果岭（lǐng）南地区（两广福（fú）建（jiàn））员工较多，就以广东菜为主，然后（hòu）炒一大碗辣椒油置于（yú）餐厅任取任食。
我司在（zài）进驻食堂（táng）之前会及时的调查该厂员工的地域比例，以便更好安排与员工相同或相近的地域厨师。
4、厨技（jì）厨艺：
的确是因为厨师的厨艺（yì）问题而造成（chéng）的差口味，不论厨师是真的技术差，还是其他原因（yīn）没心思做事，一经证实（shí）我（wǒ）司便会立即调换（huàn）厨师，以（yǐ）保证（zhèng）员工能吃到正宗美味。
相对自营食（shí）堂或私人承包食堂来说，我们（men）更（gèng）有这方面的优势。
5、长久乏味（wèi）：
当员工一年到头总是食用的是一两个（gè）厨师（shī）炒的菜（cài）；多少有些口味及（jí）视觉的疲劳。希望出（chū）现有不同的（de）、更（gèng）多新（xīn）口味饭菜。
一般情况下，我司（sī）有定（dìng）期（qī）轮换厨师的惯例，轮换时事先通报工厂，如工（gōng）厂（chǎng）无特别要求，我们均（jun1）会（huì）于每（měi）三个月就（jiù）调换厨师一次，以（yǐ）便改变不同的菜式口味（wèi），来满足就餐员工。
