如（rú）何鉴（jiàn）别健康豆芽 ？

首先，餐饮管理者要（yào）“起到带头作用和（hé）表率作用（yòng），让整个团（tuán）队（duì）跑在（zài）这（zhè）个行业的（de）最前（qián）面，以自（zì）己的（de）最（zuì）大努力提高生（shēng）存几率。具体来说，餐饮管（guǎn）理者也必（bì）须引导企业朝着正确的目标发展，才（cái）能在激烈的竞争中（zhōng）谋求发展和生存，实现企业的美好愿（yuàn）望与期（qī）待。团队中（zhōng）带头（tóu）作用的管理者非常重要，所（suǒ）以不容忽视管（guǎn）理者（zhě）的巨（jù）大作用。

　　食堂（táng）管理者同时需要有清（qīng）醒的头脑和战（zhàn）略的眼光，对企业的发（fā）展做出全（quán）面（miàn）的认识和全面的考虑，注意发展过程中出现到的可能会出（chū）现到的问题，并及时想出解决的对策，消（xiāo）除（chú）后顾之（zhī）忧，减少风（fēng）险，化（huà）解危机。

　　还有一（yī）点也非常（cháng）重要，食堂管理者还需要了（le）解（jiě）和分析当下一些流行菜品的趋势和顾客喜好与（yǔ）需要的变化，还要了解本行业（yè）的（de）一（yī）些前沿（yán）的最新的变化，并了解（jiě）现代餐（cān）饮企业的经营管理模式，最后逐渐带领企业走向（xiàng）蓬勃发（fā）展的道路。

　　第二，食堂要像空气一样，虽然无处不在，但是员工又不（bú）会觉得有压力。换句话说（shuō），也就是食堂管理者要创造一个良好宽松的工作环境与（yǔ）氛围，不要让（ràng）员工觉得做事时（shí）候（hòu）受到约（yuē）束倍感压力，而（ér）要让员（yuán）工在不知（zhī）不觉（jiào）中朝着正确的（de）方向去发展去做事，这才是（shì）上（shàng）上策。

　　如果员工时时都（dōu）觉（jiào）得有压力（lì），这就会造成员（yuán）工和食堂管（guǎn）理者之间的（de）隔阂，对于企业的发（fā）展他们也很难开口说出（chū）自己有建设性的（de）意（yì）见和观点（diǎn），这样一点也不利（lì）于（yú）企业的发展。

　　因为现在好多食堂老板（bǎn）对于餐饮行业依然是外行，对（duì）于这个（gè）行业（yè）并（bìng）不是非常了解，所以一定要雇佣老手来做食堂的（de）管理者（zhě）。他们可以完全（quán）调动员工的积极性，达到较（jiào）高的工作效率和效（xiào）果。

　　食堂管理者还要善于挖掘（jué）员工的优点（diǎn）与（yǔ）长（zhǎng）处，以此来弥补其不足。

　　最后也（yě）是老生常谈，道理是明白了，就要（yào）鞭策自己用实实际际真真切切（qiē）的行动来实现自己的想法（fǎ），不能只说不做，带领团队，做（zuò）一个成功优（yōu）秀（xiù）的（de）食堂管理者。