自选称菜

为了让用餐者爱上食堂（táng），为了（le）提升食堂伙食满意度（dù），为了满足大家（jiā）日益增（zēng）长的（de）饮食需求（qiú），武汉leyu.乐鱼和健之膳在旗（qí）下食堂（táng）打造设计多个（gè）品种（zhǒng）丰富的量饭超市----“自选（xuǎn）称菜”服务区，一（yī）经推（tuī）出就得到了广大员工的（de）喜爱和认可。



选餐流程：

1、自（zì）取餐具。用餐者到（dào）餐厅后到指定（dìng）区域拿取餐碟。

2、排队取菜。可以根据自己的（de）口（kǒu）味与（yǔ）食量，在（zài）口（kǒu）鼻隔（gé）着玻璃（lí）的情况下，亲（qīn）自（zì）挑（tiāo）选（xuǎn）并自由搭配菜（cài）品（pǐn）与菜量，包（bāo）括鱼肉（ròu）、蔬菜、豆类、蛋类（lèi）、小吃、水果等（děng）。

3、称重付款。将选好的美食连（lián）同盛菜的菜碟到出口处一起（qǐ）称重（chóng）（菜碟的重（chóng）量（liàng）已经统一归零），刷卡（kǎ）结算，即可享受（shòu）美食。

一般情况下，饭汤任食，筷勺自（zì）取（qǔ）。

整个过程（chéng）安（ān）全卫生，舒心满意，轻便快捷（jié）。




自选称菜优势：

1、品（pǐn）种丰富。经营食堂就是薄利多销，伙食费越多越好；为吸引越来越多的人来消费，食堂千（qiān）方百计将菜品做到色香味俱全（quán）的、琳琅满目的丰富菜品。

2、取（qǔ）餐速度快。在开餐之际，只要备足菜式品种，实时补充，用餐（cān）者自（zì）选（xuǎn）食品后，到称菜处称重刷（shuā）卡（kǎ）即（jí）可。不需要分餐（cān）员一个一个去分，速（sù）度明显加快，而且人手也相应（yīng）的降低。

3、菜品按需自选。青年人、一线工人（rén）以及从事体力工作员工的需求饭菜一般份量大、肉吃的也较多，而办（bàn）公室、文（wén）员（yuán）及管理（lǐ）层的饭菜份量少、精。两广人吃不上火的、清香嫩滑的...，湘川人喜欢香辣的、重口味的...。因（yīn）人而异，各（gè）取所需，皆大欢喜。

4、真正做到（dào）不浪费。食堂伙食最让（ràng）头（tóu）疼的就（jiù）是潲水一桶桶，而台膳“自选（xuǎn）称（chēng）菜”式用餐均为台膳优（yōu）秀厨（chú）师烹饪出的精品，加上用餐者（zhě）自己挑选的菜式品种，吃（chī）多少打（dǎ）多少，当然（rán）就没有什么浪费了。

5、分餐方式伙（huǒ）食满意度（dù）最高。吃什么菜，吃多少，想吃辣的，今天开心想吃全荤，想瘦身就挑选两三个（gè）素菜吧（ba）......，全凭个人（rén）的（de）任性与（yǔ）喜好，是一个开心（xīn）的体验式自选（xuǎn）用餐之旅，也是（shì）食堂伙食满意度提升（shēng）的最好方式。


自选称菜劣势（shì）：

1、刚开（kāi）始适应过程的反（fǎn）应。刚开（kāi）始都喜欢试（shì）吃完（wán）所有看上去（qù）好吃的（de）菜品，而且总喜欢选肉（ròu）吃，并且挑选的份（fèn）量（liàng）总是多出自（zì）己的进食份量，还（hái）不适（shì）应各菜式重（chóng）量、份量与价格对（duì）应的关（guān）系，会有（yǒu）个别投（tóu）诉伙食开支大，此类状况一（yī）般（bān）一周左右（yòu）即会消失。

2、先后用餐的矛（máo）盾。虽然（rán）供餐（cān）过程中（zhōng）不断更新提供菜品，但相对几十（shí）个品种来说，最后来用餐的（de）人总有菜品（pǐn）被挑剩的感觉（jiào）。建议针对最后下班班次的用（yòng）餐者，常备至（zhì）少六个全新香热菜品，到点就推（tuī）出。

3、人群层次之（zhī）间的矛盾（dùn）。基层的、一线的员（yuán）工相对粗犷与（yǔ）大咧，有些人（rén）特别喜（xǐ）欢拥挤，且（qiě）对菜品东挑西挑，这边翻那边翻...，而管理层、文员（yuán）、写字（zì）楼（lóu）人员（yuán）等则较为谦让，规矩与斯文，当这（zhè）两（liǎng）拨人群混在一起“抢”菜时，结局可想而知。化解这一矛盾的方法是，另开一个“碟菜”，或（huò）“一（yī）菜一价（jià）”等的高档次精品菜（cài）式窗口，用以分流不同（tóng）类型人群。



食堂IC卡伙食（shí）费（fèi）

1、针对工（gōng）厂企业，客户企业每（měi）月免（miǎn）费为员工补贴一定数额（é）的伙食（shí）费（如500.00元/月）充值到（dào）员工（gōng）食堂IC卡内；当月消费超出补贴伙食费的员（yuán）工（gōng），可持IC卡（kǎ）到充值处用自己的钱充值继续在食堂消费。

“补贴的伙食费”月（yuè）底清零，没消费完当月的补贴伙食费，到月底自动回归到客户企业的财务；员工自己（jǐ）现金充值的不会月底（dǐ）清零，并且可随时去充（chōng）值处取回IC卡内的私（sī）人伙（huǒ）食费，食堂消费机（jī）优先扣除IC卡内（nèi）的补贴（tiē）伙食费，当IC卡内（nèi）的补（bǔ）贴伙食费消费完，食堂消费（fèi）机才会消费IC卡内的私（sī）人伙食费。

2、学校及工业园等单（dān）位，由（yóu）客户单位或leyu.乐鱼和健之膳设置（zhì）食堂充值处，让消费者自（zì）行到食堂充值处充（chōng）值。若是客户充值，则由台膳与客户按约期（qī）结算伙食（shí）费。 



自选称菜设置基本要求：

品种数（shù）量：出品达20种或（huò）以上（shàng），多者达上百种。

品种（zhǒng）种类：全荤、大荤、半荤（hūn）、小荤、素菜，以及各类小吃等（děng）等。

品种特色：以（yǐ）额、川菜为主（zhǔ），辅以各（gè）类地方特色菜为辅。

品（pǐn）种单价（jià）：由18.00元/斤至35.00元（yuán）/斤或（huò）以上不等，由地域及企业生（shēng）产（chǎn）性（xìng）质决定，以相互协商为准。

用（yòng）餐（cān）人数：200人或200人以（yǐ）上用餐（cān）人数之食堂